Некоторые обходятся пивом

Коза-дереза и баранья нога по-вермонтски: жизнь и кухня Евгения Соколова

Еда – это искусство.
Фото Андрея Щербака-Жукова

Фамилия Соколов в сочетании с Канадой у любителей литературы сразу вызовет ассоциацию с легендарным писателем-отшельником Сашей Соколовым, чью книгу «Школа для дураков» так высоко ценил Владимир Набоков. Но русское сообщество в Стране кленового листа хорошо знает и другого Соколова – Евгения Серафимовича. Москвича, многолетнего радиожурналиста, покинувшего СССР в годы застоя. Представьте, он даже умудрился снять в Москве фильм «Кресты последней осени», посвященный белым офицерам. Все вышеизложенное происходило в 1973 году. Евгений был изгнан из Института иностранных языков. Это, а также последующие события и определили его отъезд в Канаду.

На литературном небосклоне русского зарубежья Евгений Соколов стал одной из самых ярких звезд. Писатель и кинорежиссер Максим Кравчинский, создавший целую серию книг о русской неподцензурной песне, выступил мотором этой книги воспоминаний Евгения Соколова. На ее страницах можно встретить таких людей, как Василий Аксенов или Василий Шульгин, в 1917-м принимавший отречение у Николая II, а через пятьдесят лет доживавший век под надзором во Владимире. Или Булат Окуджава. Или Фазиль Искандер. Или Наум Коржавин, Юз Алешковский, Константин Кузьминский.

Евгений Соколов. Гурман
нашего времени. –
Торонто: Кисмет, 2025. –
212 с.

Евгений Соколов описывает встречи с ними очень точно и интересно. Однако книга недаром названа «Гурман нашего времени». Дело в том, что рассказ о каждой встрече сопровождается рецептом какого-нибудь экзотического блюда. Знаете ли вы, например, что такое буйабес? Это французский рыбный суп, необычайно вкусный. А чтобы приготовить баранью ногу по-вермонтски, надо обязательно добавить приправу орегано (душицу). Ну и кто же не знает, что коза-дереза – это мясное рагу, приготовленное совершенно особым способом. А фазана в шампанском надо готовить несколько часов, периодически поливая упомянутым напитком. Некоторые, правда, обходятся в этом случае пивом. Все это подано легко и весело, хотя Соколов рассказывает и трагические истории, в частности, он пишет о судьбе герцогини Екатерины Лейхтенбергской, которую несколько раз чуть не расстреляли в Гражданскую войну.