Ольга Соловьева
В силу недоступности крупных покупок потребители наращивают траты в ресторанах.
Фото агентства «Москва»
Россияне существенно увеличили траты на посещение общепита и досуг, пришли к выводу аналитики аудиторско-консалтинговой сети «Финэкспертиза». Такое потребительское поведение эксперты связывают с недоступностью для населения крупных покупок вроде квартиры и автомобиля. Граждане переходят к более доступной им «экономике впечатлений».
Только по итогам 2025-го расходы населения на питание в кафе и ресторанах увеличились на 27%, что заметно выше общего роста цен, сообщают аналитики. Расходы на питание вне дома на семью из трех человек за год выросли с 2,7 тыс. руб. до 3,5 тыс. руб. в месяц. В региональном разрезе больше всего на посещение кафе, ресторанов и заказ готовой еды потратили жители Санкт-Петербурга. Семья из трех человек в среднем тратила 8,9 тыс. руб. в месяц, что в 2,6 раза больше среднероссийского показателя.
На втором месте – Ханты-Мансийский автономный округ, где на питание вне дома тратили в среднем 7,3 тыс. руб. в месяц. В столице на общепит тратили в среднем 7 тыс. руб., в Подмосковье – 5,8 тыс. руб. в месяц. Около 5 тыс. руб. в месяц на питание вне дома направляли жители Самарской области и Приморского края. Выше среднероссийского уровня также тратили жители Свердловской, Новгородской, Архангельской и Нижегородской областей.
Увеличение трат на общепит заметно опередило рост цен: услуги кафе и столовых за год подорожали на 12,8%, ресторанов – на 11,8%, уточняют в «Финэкспетизе». Общая потребительская инфляция за прошлый год составила 5,59%.
Номинальные расходы на еду в заведениях увеличились в 63 регионах страны, или почти в трех четвертях субъектов. При этом в четырех регионах прирост или падение оказались символическими – менее 1%.
По данным Росстата, оборот общественного питания в РФ составил 4,28 трлн руб., что на 8,7% больше, чем годом ранее. Услуги общественного питания за год подорожали на 11,6%.
За тот же период расходы россиян на культурные мероприятия, спорт и отдых увеличились на 8,5%, с 6,2 тыс. до 6,7 тыс. руб. в месяц на семью, состоящую из трех человек. При этом доля таких расходов в структуре потребления выросла с 7 до 7,1%. Увеличение трат на досуг было характерно для большинства регионов страны: рост зафиксирован примерно в трех четвертях субъектов РФ.
По абсолютному объему расходов на хобби, рекреационные, культурные и спортивные мероприятия в 2025 году лидировала Магаданская область – в среднем 14,4 тыс. руб. в месяц на семью из трех человек. Второе место заняла столица, где на досуг тратили 14,2 тыс. руб., а третье – Ненецкий автономный округ с показателем 12,3 тыс. руб.
В то же время в четверти регионов страны (22 субъекта) расходы на культурные мероприятия, спорт и отдых, наоборот, сократились. Наиболее заметное снижение было зафиксировано в Сахалинской области, где траты на досуг уменьшились почти вдвое – до 5 тыс. руб. в месяц на семью из трех человек. В полтора раза и более соответствующие расходы сократились также в Тамбовской области (до 1,5 тыс. руб.), Мордовии (до 1 тыс. руб.) и Чувашии (до 2,2 тыс. руб.). При этом в регионах Северного Кавказа на досуг семьи тратили меньше 1 тыс. руб. в месяц.
В результате доля трат на досуг и общепит в структуре потребительских расходов россиян, которая на протяжении 2020–2022 годов оставалась относительно стабильной, по итогам прошлого года достигла 10,8%, практически вернувшись к допандемийному уровню. «В рекордном 2019 году на развлечения, кафе и рестораны приходилось 11,6% потребительских расходов. Этот долгосрочный тренд не смогли переломить ни внешнеполитические события, ни высокий инфляционный фон. За последние годы единственным фактором, заметно изменившим рекреационное поведение населения, стала пандемия, когда кафе, рестораны, культурные мероприятия и туристические поездки оказались временно недоступны», – сообщают эксперты.
Рост трат на досуг и общепит исследователи связывают с общим развитием «экономики впечатлений». «Когда крупные покупки, например автомобили, техника и недвижимость, становятся менее доступными, часть свободных средств перераспределяется в пользу относительно небольших, но эмоционально значимых расходов – ресторанов, концертов и других форм отдыха», – говорит руководитель налоговой практики «Финэкспертизы» Сергей Зубков. Именно поэтому расходы на впечатления зачастую оказываются более устойчивыми, чем можно было бы ожидать исходя только из динамики доходов населения, добавляет он.
При этом в компании ожидают замедления темпов роста расходов на досуг и общепит в текущем году из-за удорожания аренды и логистики.
Отраслевые эксперты и участники рынка ранее сообщали о замедлении темпов роста сегмента общественного питания. Так, оборот рынка общепита в России увеличился почти в два раза за период с 2023 по 2025 год, с 2,87 трлн до 5,27 трлн руб. Однако за тот же период рентабельность бизнеса снизилась с 8,9 до 7,9%, писали СМИ со ссылкой на данные рейтингового агентства «Национальные кредитные рейтинги». Рестораторы заявляли о снижении покупательной способности населения, а также растущих расходах на аренду, персонал и продукты.
Российский рынок общественного питания по итогам 2025 года достиг 4,28 трлн руб., прибавив за год 21,4%, что стало рекордом за последние пять лет, сообщали в аналитическом агентстве «Гидмаркет». С 2021 года отрасль выросла в 2,2 раза. Однако взрывной рост аналитики объясняли не только реальным увеличением числа посетителей, но и существенной инфляционной составляющей: затраты на сырье, логистику и оплату труда значительно выросли, что автоматически повысило средний чек. Для понимания: в 2025 году в стране работало свыше 209,9 тыс. предприятий общепита, что всего на 1,7% больше, чем годом ранее.
В сервисе проверки контрагентов Rusprofile в начале года отчитывались, что в России замедляется развитие сферы общественного питания. В 2025 году было открыто практически столько же кафе и ресторанов, сколько и годом ранее. При этом увеличилось число закрытий точек общепита (см. «НГ» от 21.01.26). Аналитики замедление роста отрасли общепита тогда объясняли насыщением рынка в крупных городах и ужесточением конкуренции.
По мнению директора по аналитике Инго Банка Василия Кутьина, в России действительно идет трансформация потребительского поведения. «Об этом говорят результаты свежего исследования Аналитического центра Всероссийского центра изучения общественного мнения, где было зафиксировано изменение потребительского поведения по поводу крупных трат в период с 2006 по 2026 год. Если в 2006 году главным маркером статусной жизни было хорошее жилье (55%), то в этом году половина опрошенных выбрала возможность обеспечения хорошего образования детям. Автомобиль как показатель престижа в 2006 году выбирали 27% россиян, в этом всего 15%. Понизился как показатель престижа и отдых за рубежом – с 23 до 15%, а также дорогая техника – с 10 до 3%», – замечает он.
При этом у молодого поколения отказ от «классических» крупных покупок – это ценностный выбор плюс непростая экономическая реальность. У более старших групп перераспределение трат в сторону впечатлений – чаще вынужденная адаптация к недоступности крупных покупок из‑за ставок, требований банков и цен, добавляет эксперт. «Если говорить о крупных покупках, то, несмотря на то что ключевая ставка сегодня составляет 14,25% годовых, она по-прежнему остается высокой. При таких условиях ипотека для многих семей остается слишком дорогой, поэтому люди предпочитают не брать на себя долгосрочные кредитные обязательства и откладывают покупку жилья до более благоприятного периода. На автомобильном рынке сейчас также высокая неопределенность. Покупатели не понимают, как будут меняться цены на топливо, стоимость содержания автомобиля и какие технологии станут наиболее востребованными в ближайшие годы. Поэтому многие предпочитают повременить с покупкой автомобиля либо выбирают более экономичные модели с меньшим расходом топлива, а часть потребителей скорее всего будут рассматривать электромобили как возможную альтернативу», – сообщает бизнес-аналитик Виталий Лавринович.
«В отличие от крупных покупок, таких как квартиры и машины, расходы на рестораны и развлечения в гораздо меньшей степени зависят от доступности кредитования. Поэтому одной из причин изменения структуры потребления стали не поколенческие различия, а продолжение сверхжесткой денежно-кредитной политики», – считает главный экономист Института экономики роста им. Столыпина Борис Копейкин.
Рост трат на общепит и развлечения связан со многими причинами, говорит доцент Российского экономического университета Ольга Лебединская. «Это и ускорение темпа жизни, и занятость: часто заказать доставку или зайти в кафе по пути домой становится рациональным решением, а не роскошью. Также влияет разница между продуктовой инфляцией в магазинах и в системе общепита: ресторан может удерживать цены за счет экономии на масштабе, разница в стоимости домашнего обеда и ресторанного становится менее ощутимой. Кроме того, работает поколенческий сдвиг: для молодых поколений ресторан – это форма досуга, способ провести время с друзьями, назначить свидание или обсудить дела. Популярность общественного питания может быть связана с изменением приоритетов: если человек не платит огромный ежемесячный платеж по ипотеке (потому что снимает жилье с соседом), не платит за автомобиль (так как пользуется каршерингом или метро), у него высвобождаются средства на другие удовольствия», – рассуждает эксперт.
