0
0
4449

Астраханская студентка изобрела безвредные чипсы

16:00 05.02.2018 Регион: Астрахань, Россия Источник: НГ-Online


Студентка Астраханского государственного технического университета (АГТУ) Анастасия Неваленная разработала технологию изготовления картофельных чипсов без традиционной обжарки в масле. Изобретением заинтересовались в администрации региона и астраханские предприниматели. Местные чиновники надеются, что астраханские чипсы через несколько лет завоюют российский рынок.

Как рассказали «НГ» в пресс-службе астраханского губернатора, разработка технологии производства картофельных чипсов заняла 4 года: «Целью работы был поиск технологической формулы, позволяющей сделать этот популярный продукт безвредным. Как известно, при производстве классических чипсов образуется вредное вещество акриламид, которое, по мнению ученых, негативно влияет на мозг человека, а также вызывает онкологические заболевания. Акриламид возникает в процессе контакта при высокой температуре картофеля с маслом. Студентка Анастасия Неваленная в результате четырехлетних исследований полностью отказалась от обжарки картофеля в масле, заменив ее обработкой паром».

«Технология, созданная нашей студенткой, не содержит канцерогенов и вредных веществ, – подтвердили «НГ» в Астраханском гостехуниверситете. –  Сама же эта технология проста. Для равномерной обработки картофель нужно нарезать ломтиками толщиной в миллиметр. При температуре в 100 градусов для обработки паром достаточно одной минуты. Затем смешивается сам раствор для покрытия ломтиков, в который входят вода, соль, крахмал и главный компонент – лактулоза, прибиотик, который рассчитан на производство молочной продукции. Анастасия стала первой, кто предложил использовать лактулозу для производства чипсов».

Технологию производства «здоровых» чипсов Анастасия Неваленная запатентовала полгода назад. Как рассказали в АГТУ, где находится специальная лаборатория, экспериментирующая с рецептурой Неваленной, «сейчас студентка планирует заключить договор с инвесторами для выхода своего творения уже на рынок, девушка также думает о создании малого инновационного предприятия».

«Мы надеемся, что через несколько лет «полезные» чипсы астраханского производства заполнят прилавки российских магазинов, потеснив привычные зарубежные бренды», – сказали «НГ» в администрации области. По мнению политолога Виталия Арькова, «изобретение талантливой астраханской студентки можно считать одним из крупных достижений политики импортозамещения»: «Хотя, конечно, астраханцам еще предстоит борьба за потребителя, хотя бы потому, что неизвестной остается энергетическая ценность, калорийность нового продукта. Сейчас, в эпоху всеобщей борьбы с калориями, это имеет одно из решающих значений при продвижении товара на рынке». 

Андрей Серенко



Оставлять комментарии могут только авторизованные пользователи.

Вам необходимо Войти или Зарегистрироваться

комментарии(0)


Вы можете оставить комментарии.


Комментарии отключены - материал старше 3 дней

Новости


21:10 18.07.2025
Проблема на авиапредприятиях связана с нехваткой кадров - Гутенев
0
641
20:33 18.07.2025
Фермер из Белгородской области отправляет сыры в зону СВО
0
560
20:32 18.07.2025
Сергунина: «Фестиваль культуры Вьетнама» стартует в Москве 25 июля
0
490
20:25 18.07.2025
РФ прекратила военно-техническое сотрудничество с ФРГ
0
713
19:10 18.07.2025
Из-за нехватки средств ООН сокращает помощь беженцам
0
578
19:02 18.07.2025
Ростех и ДОМ.РФ открыли первый арендный дом для сотрудников ОДК-УМПО в Уфе
0
596
17:40 18.07.2025
Россия усилит удары по бандеровскому режиму — Медведев
0
790
17:12 18.07.2025
Число врачей в РФ за последние два года выросло более чем на 16 тыс. — Голикова
0
684
17:00 18.07.2025
Медведев сыронизировал над словами про «удар в сердце военной машины России»
0
805
16:32 18.07.2025
России нужно максимально отстраняться от ЕС — Медведев
0
733

Возврат к списку